開(kāi)封多久的食用油就不再適合食用？

一般來(lái)說(shuō)，自家壓榨的“土榨”菜籽油、花生油等，因?yàn)槲丛黾臃栏瘎覜](méi)有通過(guò)精粹除雜過(guò)程，在放置2個(gè)月之后，就會(huì)呈現(xiàn)嚴(yán)峻的酸敗現(xiàn)象，并產(chǎn)生令人不悅的“哈喇味”，此刻就不再適合食用。

而市面上售賣(mài)的食用油，一般都有增加適量抗氧化劑，如TBHQ（特丁基對(duì)苯二酚）和BHT（二丁基羥基甲苯）以延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間，但詳細(xì)開(kāi)封后能夠寄存多久，官方并未給出清晰回答。

就市面上常見(jiàn)的食用油（已增加抗氧化劑）做過(guò)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)別離選取了剛開(kāi)封、開(kāi)封3個(gè)月、開(kāi)封6個(gè)月、開(kāi)封12個(gè)月的食用油作為樣本，并測(cè)定其過(guò)氧化值。成果發(fā)現(xiàn)，其過(guò)氧化值別離到達(dá)0、0.25、0.3、0.6，而0.25為食用油過(guò)氧化值的安全臨界值，一旦食用油過(guò)氧化值超過(guò)0.25，則不再適合食用。

這也就是說(shuō)，即使是有增加抗氧化劑的食用油，其較佳食用期限也僅為3個(gè)月，一旦超出這個(gè)期限，則有可能會(huì)因?yàn)橛椭釘?dǎo)致人體健康呈現(xiàn)問(wèn)題。

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