在現(xiàn)在購物足不出戶的網(wǎng)絡(luò)時代，各大電商平臺紛紛會拋出一些誘人的政策，而生活日用品也是各個家庭中購買囤貨最多的，什么衛(wèi)生紙、油、大米……一不小心就又買多了，有人會覺得油不容易壞，其實并不是這樣的，也極容易變質(zhì)的，而變質(zhì)的油，對人體是會造成傷害的，今天由云南糧油公司來講一講菜籽油變質(zhì)后的危害吧：

一、誘發(fā)心腦血管疾病

菜籽油發(fā)生氧化酸敗，作為必需脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必需脂肪酸，而必需脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，容易產(chǎn)生動脈硬化，引發(fā)心腦血管疾病。

二、導(dǎo)致老年癡呆

油脂發(fā)生氧化酸敗，ω-3系列不飽和脂肪酸會遭到破壞，他是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分，攝入不足會影響記憶力和思維能力，對于老年人來說，更容易發(fā)生老年癡呆。

三、增加脂肪肝和腫瘤的風(fēng)險

雖然人體對氧化酸敗油脂的吸收率較低，但因為每天都會攝入，造成在體內(nèi)積聚，而產(chǎn)生嚴(yán)重的后果——使肝中線粒體酶失活，蛋白質(zhì)變性，從而導(dǎo)致脂肪肝。另外，油脂過氧化產(chǎn)物亦可誘發(fā)機(jī)體中DNA被破壞，導(dǎo)致腫瘤的出現(xiàn)。

愛美的女生一定要注意啦！變質(zhì)的菜籽油是會加速形成老年斑的，由于菜籽油酸敗的中間產(chǎn)物氫過氧化物，在人體內(nèi)多種金屬離子的作用下，部分轉(zhuǎn)化為過氧化自由基，直接催化酪氨酸產(chǎn)生黑色素，而黑色素積累于皮膚表面，會加速形成老年斑。

那我們應(yīng)該如何儲存確保菜籽油的食用安全呢？

一、避光儲存

光會促進(jìn)菜籽油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，因此菜籽油需要放到柜子里，避光儲存。武穴市?？涤椭邢薰旧a(chǎn)的“接?！毕盗杏袡C(jī)壓榨菜籽油在包裝上就花了一番“巧功夫”，其包裝避光、封閉的很好，可以更好地保留“接?！辈俗延偷臓I養(yǎng)成分。

二、遠(yuǎn)離灶臺

我們習(xí)慣于把菜籽油直接放到灶臺旁，方便做飯時使用。接福菜籽油暖心提醒大家，溫度是會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10℃，氧化反應(yīng)速度約增加一倍，所以，菜籽油宜遠(yuǎn)離灶臺。

三、避免金屬容器盛裝

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以，接福建議宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，棕色瓶，更容易遮光。

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