菜籽油分等級，很多人買菜籽油都分不清哪個等級的菜籽油比較好。其實這個很好區(qū)分，下面云南糧油公司介紹菜籽油是一級好還是四級好？級別越高其精煉程度越高，所以菜籽油還是一級的好。

  1、食用油可分為四個等級，食用植物油的等級是根據(jù)油的品種、質(zhì)量和相應(yīng)的加工工藝來確定的，根據(jù)我國食用植物油質(zhì)量標準體系，我國市場上的一般食用植物油共分為一級、二級、三級和四級共4個等級，如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花油、浸出花生油和浸出油茶籽油等分為一到四級，產(chǎn)品質(zhì)量等級是評價植物油質(zhì)量的基礎(chǔ)，不同的等級對每一種質(zhì)量都有不同的限制，等級越高限制越嚴格。

  2、誤區(qū)：食用油等級越高越好，目前食用油分為四個等級，三級油和四級油是指經(jīng)過簡單脫膠脫酸后的食用油，一、二級油必須經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝，等級越高，顏色越淺，一級油必須做到無色、無味、無嗅。

  3、油中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)清除得越徹底，油的等級就越高，油的等級越高，精煉程度越高。如果提煉到一級油，油中雜質(zhì)很少，但一些營養(yǎng)元素幾乎沒有了，比如大豆油中含有胡蘿卜素，在脫色過程中被去掉了，顏色變淺了。

  4、而四級油精煉的程度不是那么高，油中含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。所以如果從營養(yǎng)成分保留的角度考慮，四級油反而是最好的，選擇適合自己的才是最好的。

  菜籽油介紹：

  菜籽油，簡稱“菜油”，主要取自甘藍型油菜和白菜型油菜的種子（含油率22％-49％，平均40％），它含有21％-27％的蛋白質(zhì)和大約1％的磷脂。這些品種的油菜籽產(chǎn)于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國和加拿大，在歐洲，植物油的來源是冬季播種的甘藍型油菜，在巴基斯坦和加拿大，植物油的主要來源是夏播甘藍型油菜。

 我國油菜生產(chǎn)取得長足進步，畝產(chǎn)量不斷提高，菜籽油產(chǎn)量占植物油產(chǎn)量的1/3以上，除了長江和珠江流域，其他地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因為它可以利用冬閑地種植，而不會與大田作物競爭。

 幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨的，而種植的油菜大部分都是甘藍型油菜，經(jīng)過種質(zhì)培育，很多品種芥酸含量低于3％，已經(jīng)很少有以往的“青味”，產(chǎn)地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區(qū)別，一些油菜籽含油酸量超過50％。